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2021年12月10日小鸡课堂答案
2021年12月10日小鸡课堂答案：
浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么？
答案：脂肪
解析：汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”，加热过程中。脂肪会被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在汤中，汤就呈现出来乳白色来，通常脂肪越多汤就越白，所以经常喝这种汤很容易长胖哦。
为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西？
答案：红薯自身糖分浓缩
解析：至于烤红薯表面有较硬的、褐色的东西，也不是刷了糖浆，这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生 焦糖反应的结果。
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